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小米煎饼的做法

小米煎饼 : 【原料】小米1 000克,黄豆100克,色拉油10克。
【制作工艺流程】
浸米、豆→磨粉浆→摊制→推刮→取下→叠制→成品
【操作步骤】
1. 将小米、黄豆淘洗干净,放在清水中浸泡至小米用手一捻即粉,黄豆涨大;把小米、黄豆 一起加水磨成米糨糊。
2. 饼铛烧热,左手盛一勺米糨糊倒在饼铛中央,右手用煎饼推子尽快把米糊顺同一个方向 摊成圆饼形,这时再把摊好的面糊用力推匀,使煎饼厚薄均匀,推匀后即熟。然后用刮刀顺边刮 起煎饼的边缘,两手提边揭起,放在案板上,稍回软,叠起即成。
【注意事项】
1. 米糨糊太稀或太稠,都会影响煎饼的成形。
2. 饼铛烧至七八成热即可。
3. 摊制时动作要快,一张煎饼约1分钟。
4. 饼铛擦油要少,否则米糨糊沾不到饼铛上。
【特点】饼薄如纸,呈棕黄色,松软筋道,微有甜香味。

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