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什么样的人适合吃人参

钱江晚报·小时新闻记者 杨茜 通讯员 徐尤佳

最近,杭州的洪女士花60万元买人参,钱花出去了,但是人参好像吃不了。(记者帮 | 花60万买的野山参却被告知“不建议吃”,哪里可以做鉴定?)

实际上,如何选购人参是一门学问,基本知识是要学习的。人参并非越贵越好,适合自己的才好。

就此,小时新闻记者请教了杭州市中医院丁桥院区中药房主任方新华,教大家一些辨别人参的方法。

人参真的会有“油薅味”吗?选购要注意啥?什么人适合服用人参?听听专家怎么说

“人参的品种很多,也很复杂,所以我们就从平常生活中会接触到的两类来说。”方主任说,食用选用野山参,炖汤选用元参

人参价格参差不齐,一根野山参,价格从几千元到几万元不等。

方主任介绍,如今纯粹的野山参已经非常少了。根据国家规定,人参种子种下,完全放任不管,自由生长满15年,才能叫野山参,而且这也只是二等货;生长满20年才是一等货;生长满30年才是特等货。

“年份越长,越珍贵,价格越高。”方主任说,像杭州市食品药品检验研究院等专业机构可以鉴定,每年都会有参茸商人拿货物去鉴定,贴上标签,让人参也有了“身份证”,自然价格也会高一些。

百姓自己买来吃,其实不需要那么高规格,只要会选品。

如何选?

方主任说,主要还是靠眼力。

每根人参的根茎上都有类似年轮的圈,这叫“芦碗”,数数芦碗的数量,如果有13个的话,那就意味着这根人参有15年了,二等品自己吃够了;如果送人的话,可以适当选择规格更高的。

在同等年份情况下,那就是重量越重越好。一般来说,选择单根参在7到9克的规格就可以了。

另外,还要看看主根上端,纹理越细越密就意味着越好。还有参须,一碰就断肯定不是好物,如果像皮条一样有韧性,参须舒展又不密,那就是一根上等的好人参。

人参有保质期吗?

从法律上来说,人参是没有保质期的,但是人参保存时间过长,可能会发生质变,颜色暗淡、生虫甚至发霉。

人们说的“油薅味”也是存在的。“对人参的加工,会有一个步骤就是干燥,会用灯泡烘。温度过高,人参里的挥发油就会变质,气味就会出来。这种人参就不能吃了。但是,一般根据现在的工艺,很少会出现这种情况。”方主任说,一般人参需要在冰箱里存放,保鲜两三年是没问题的。需要强调的是,最好还是即买即吃。

哪些人适合吃人参?

从中医角度来说,人参有补气功效。老年人、体质差的人适合吃。工作压力大、常常熬夜的人也适合。“熬夜的人一般阴虚火旺,一定不要吃热性的红参。”方主任说,体质好的年轻人也不要随意吃人参,脸上容易爆痘痘。

人参买来,直接切片泡茶是最方便的,等茶没有味道了,把人参直接嚼了吃掉。“园子里种出来的叫元参,比较普通,价格也很美丽,这种炖炖汤就可以了。”

至于那些“天价”人参,则需谨慎购买。

方主任说,“圈内”没人认识的话,建议不要买;如果需要买,要去正规店里,都能买到正品。“之前,我看到东北一场拍卖会上,一根上百年的野山参拍卖拍到了1000万,可能是有资本运作的缘故吧。”

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