an的小天地 知识百科 无麸质食物是什么 无麸质饮食是正确的吗

无麸质食物是什么 无麸质饮食是正确的吗

无麸质的食物,主要是指脱去了麸质后的面粉 ,比如去掉了谷类食物中的面筋蛋白、麸质蛋白,如果长期食用无麸质食物,那么饮食中可能会缺了全谷物(膳食纤维等)的摄入量 ,而这个不正是和目前提倡的每天饮食中增加全谷类以及粗粮食物摄入的说法背道而驰吗?目前《中国居民膳食指南(2022)》推荐,每天全谷类、杂豆食物的摄入量为50-150克。

其次、无麸质饮食是一个专门针对特殊人群(疾病患者)食用的,并不是指一般人群,比如乳糜泻患者,对麸质过敏人群或者不耐受人群。这就好比肾脏疾病的要低蛋白饮食、高血压、心力衰竭的要低盐饮食等等是一样的道理。

有些人对食用面筋过敏、不耐受,这些人就只能吃无麸质食品,比如乳糜泻患者,就是一种自身免疫性疾病,通常食用麸质类食物就会引起慢性腹泻、腹胀、体重减轻、水肿、缺铁性贫血等。所以 ,对于这种人,临床上就推出了一种饮食叫无麸质饮食。因为过敏,没办法,只能选择其饮食。

近些年来,无麸质饮食备受欧美一些体育界明星和娱乐界明星的推崇,从而在某些商家的助推下,被贴上了可减肥瘦身,有利于健康的标签。

事实上,这种饮食更有利于健康,有利于减肥之说,并没有科学证据证明。可以说是存在误导。对于正常人来说,根本就没必要去选择这种饮食,如果你对麸质食物不过敏,也不存在食物不耐受,那么你为什么非要选择这种食物去吃。减肥的根本是避免过多的高能量摄入,虽然无麸质食物能量低了,但是你少吃一点有麸质食物,同样也是 可以的。不是必须要吃这样的食物。

综上所述,无麸质饮食更健康的说法并没科学证明。而且说麸质饮食会引起肠道疾病和甲状腺疾病也并无实据。迄今为止,没有任何的权威机构的膳食指南推荐无麸质饮食,(除了乳糜泻患者),也就是说,对于绝大多数人,无麸质饮食根本没必要,毕竟麸质过敏人群还是极少数。

另外,我国尚未出台“无麸质”的食品标准和检测标准,市面上标注的“无麸质”的食品都是没有任何依据的!

返回顶部