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哪一种菇类营养高

菌类不同于植物性食物,也不同于动物性食物,营养丰富,且有“高蛋白、低脂肪”的特点,一般来说,干蘑菇要比新鲜蘑菇的蛋白质含量高很多,也就是说干品比鲜品营养成分含量要高。

在菌类中,从主演营养素,比如蛋白质、多糖、膳食纤维、B族维生素、维生素E,以及钙、磷、钾、铁、锌、硒等矿物质来看,这几种食物相对来说营养要高:(常见的)

(1)香菇(干)

香菇,蛋白质20.1g,脂肪1.2g、碳水化合物61.7g(多糖类)膳食纤维31.6g,核黄素1.6mg,烟酸20.50mg、维生素5.0mg,钙83mg,lin258Mg,钾464mg,镁147mg,铁10.5mg,锌8.57mg、硒6.43-2ug,锰5.47mg。

(2)茶树菇(干)

茶树菇 ,蛋白质高于香菇,在23.1g,脂肪2.6g,碳水化合物56.1(多糖类),烟酸39.39mg,钙4mg,磷908mg,钾2165mg,铁9.3mg,锌8.38mg,硒7.24ug。

(3)松蘑(干)

松蘑,也叫松茸,蛋白质20.3g,与香菇相当,脂肪3.2g,碳水化合物48.2g,膳食纤维47.8g,核黄素1.48mg,钙磷钾远远低于香菇,钙18mg,磷50mg,钾93mg ,但铁和硒的含量很高,铁在86mg,硒98.44ug,锌6.22mg,

(4)冬菇(干)

冬菇,蛋白质含量在17.8g/100g,脂肪1.3g,碳水化合物64.6g,(多糖类)膳食纤维32.3g,核黄素1.4mg,烟酸24.4mg,维生素C5.0mg,维生素E3.47mg,钙 55mg,磷469mg,钾1155mg,铁10.5mg,锌4.2mg,硒7.5ug,锰5.02mg。

(5)鸡枞(干)

鸡枞,蛋白质极高,在32.3g,脂肪3.7g,碳水化合物44.8g,核黄素1.22g,烟酸34.21mg,维生素E4.17mg,钙8mg,磷1005mg,钾1312mg,镁116mg,铁31.8g,锌7.16mg,硒33.44ug,铜2.39mg。

(6)竹荪(干)

竹荪,蛋白质17.8g,脂肪 3.1g,碳水化合物60.3mg,膳食纤维46.4g,核黄素1.75mg,烟酸9.10mg,钙,18mg,磷289mg,钾11882mg,镁114mg,铁178mg、锌2.20mg,硒4.17ug,锰8.47mg。

(7)木耳(干)

木耳,蛋白质12.1g,脂肪1.5g,碳水65.6g(多糖类),膳食纤维29.9g,硫胺素0.44mg,烟酸2.50mg,维生素E,11.34mg,钙247mg,磷292mg,钾757mg,镁152mg,铁97.4mg,锌3.18mg,硒3.72ug。

(8)银耳(干)

银耳,蛋白质10.0g,脂肪1.4g,碳水化合物67.3mg,膳食纤维30.4g,硫胺素025mg,烟酸5.30mg,维生素E1.26mg、钙36mg,l磷369mg,钾1588mg,铁4.1mg,锌3.03mg,硒2.95ug。

当然了,还有一些不常食用的幽羊肚菌、黄磨、口蘑、牛肝菌的蛋白质含量都很高,在22-32之间,但我们补充蛋白质还可以从其他食物中摄取,比如、肉。蛋、奶;菌类中最主要,也是具有营养和保健价值的两个营养素就是植物多糖、膳食纤维,不仅可以增强免疫,还有助于预防多种慢病综合来看,香菇、冬菇 、木耳、银耳都是营养价值很高的菌类,而且这四种所含的各类营养素也比较均衡。

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